14 juillet 2007

A table ! fin ou faim...

Et pour terminer, que diriez-vous de quelques :

"BROCHETTES D'ABRICOTS A LA LAVANDE ET GLACE VANILLE"

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Pour quatre personnes :

- 1kg d'abricots bergeron - 6 à 8  branches de lavande avec fleurs - 50 g de sucre - 50g de beurre - 8 sablés

Coulis :

250g d'oreillons (moitiés d'abricots) - 50g de miel - 1 jus de citron

Lavez les fruits, les couper en deux, retirez les noyaux. Lavez la lavande et piquez cinq oreillons, badigenonnez de beurre. Cuire à four chaud 210/220° jusqu'à dorure. Gardez.

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Coulis :

Préparez les abricots puis les mixer avec le miel. Gardez au frais.

Présentez sur chaque assiette une brochette tiède, déposez sur chaque brochette deux sablés bretons concassés grossièrement, puis déposez deux boules de glace (vanille, nougat ou sorbet abricot). nappez la glace de coulis et régalez-vous !

Les sablés à la lavande de Viccha feraient, ici, merveille!

J'ai déjà réalisé toutes ces recettes et elles ont toujours eu du succès; c'est bien pour cela que je vous les propose ! Maintenant il ne reste plus qu'à.....les filles ! Bon appétit !

Posté par audomaroise à 09:27 A - Commentaires [5] - Permalien [#]
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13 juillet 2007

A table ! suite...

Aujourd'hui, nous passons aux plats principaux; pour cela, je vous propose :

"Un lapin en gelée aux aromates accompagné d'un crumble de tomates...."

 

J'en "vois" qui salivent déjà !

Lapin en gelée aux aromates

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 lapin de 2kg environ (on peut aussi pour se simplifier la vie, prendre que des cuisses ou râbles, ou les deux mélangés) - 200 g de poitrine fumée - 1 l de vin blanc sec et fruité - 1 brindille de thym - 1 petite feuille de laurier - 4 belles échalottes - 2 c à s d'armagnac ou de cognac - 2 c à s de persil simple hâché et coriandre fraîche - 1 pincée de 4 épices - 1 c à c de sucre - 1 c à c de coriandre au moulin - sel poivre.

Préparation :

Découpez le lapin en morceaux; Coupez la poitrine fumée en dés; Mettez le vin blanc et les lardons dans une casserole, puis portez à frémissement. Ajouez le laurier, le thym, l'échalotte, 1 c à c de sel, le poivre, le sucre. Laissez refroidir à couvert.

Salez et poivrez les morceaux de lapin et rangez-les dans une terrine. Versez la la cuisson du vin blanc avec tous les aromates. Fermez la terrine et laissez une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, allumez le four à 180° (3-4), placez la terrine dans la lèche-frite que vous remplissez d'eau chaude. Mettre au four pour 3 heures !

Après 2 h 30 de cuisson, sortez la terrine du four, vérifiez la cuisson avec un couteau et ajoutez la coriandre du moulin avec l'armagnac et une pincée de poivre. Remettez au four pour 30 mn.

Lorsque la terrine est tiède, ajoutez la coriandre fraîche hachée finement. Refermez la terrine et mettez-la au réfrigérateur pour une nuit.

L'avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée la veille, si ce n'est l'avant veille ! Ma soeur a l'habitude de le préparer dans des bocaux qu'elle stérilise, c'est aussi une bonne idée si quelqu'un arrive à l'improviste !

"Crumble de tomates"

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Ingrédients pour 6 personnes (attention copieux)

- 1,5 kg de tomates rondes - 75 g de chapelure - 100 g de farine - 60 g de pignons - 100 g de parmesan râpé frais - 125 g de beurre demi-sel mou - 10 branches de romarin - huile d'olive - sel - poivre

Pour la sauce au chèvre :

- 200 ml de crème entière - 225 g de chèvre frais - fleur de thym - poivre.

Préparation :

Plongez rapidement les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les; Rangez-les dans un grand plat allant au four, ajoutez 4 branches de romarin ciselé, salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive. Placez au four et faites cuire pendant une heure à four moyen, pour les déssécher. Découpez le beurre en morceaux.

Dans un grand saladier, mettez la farine, la chapelure, et la moitié du parmesan râpé frais. Ajoutez l'huile d'olive, puis le beurre. Malaxer le tout à la main jusqu'à obtention d'une grosse pâte sablée. Ajoutez alors la moitié des pignons et mélangez à nouveau.

Saupoudrez le plat de tomates confites de pâte à crumble, puis ajoutez le reste de pignons, de parmesan râpé et ajoutez la moitié d'une branche de romarin. Plcez au four thermostat 7 endant 15 mn.

Dans le bol du mixer, mettez le chèvre, la fleur de thym puis la crème entière. Poivrez généreusement. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

Sortez le plat du four et servez avec la sauce froide.

J'attends vos impressions avec impatience les filles ! N'oubliez pas le petit rosé bien frais pour accompagner ces plats.

Demain : le dessert....!!!!

Posté par audomaroise à 08:53 A - Commentaires [13] - Permalien [#]
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12 juillet 2007

A table !

Pour toutes les filles qui sont au soleil, et aussi pour les autres si elles en ont le courage malgrè le mauvais temps, je propose sur trois jours un petit menu d'été sympa et facile.

Aujourd'hui, l'entrée !

AUMONIERES DE JAMBON DE PARME AUX FIGUES FRAICHES ET A LA PUREE DE MELON DE CAVAILLON

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Marché pour 6 personnes :

- 6 tranches de jambon de Parme - 6 figues fraîches bien mûres - 1 beau melon de cavaillon - 3 branches de feuilles de menthe - 1/2 citron - 6 brins de ciboulette

Préparation :

Faites blanchir les brins de ciboulette et les plongez dans de  l'eau glacée. Déposez une figue entaillée en quartier dans chaque tranche de jambon de Parme, relevez les bords pour former une aumonière que vous liez avec un brin de ciboulette. Mixez le melon avec les feuilles de menthe. Ajoutez le jus d'un demi-citron. Dans chaque assiette, disposez une aumonière accompagnée de purée de melon à la menthe et servez frais.

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Un vrai régal et succès assuré !!!

Un petit peu de culture...

L'origine du melon est controversée. Certains le voient en Inde, d'autres en Afrique Australe. C'est en Asie et en Egypte que les fruits furent améliorés quelques siècles avant notre ère. Jusqu'au Moyen Age, le melon n'était cultivé, en Europe, qu'en Espagne et en Italie. Son apparition en France date de la fin du 15ème siècle. D'abord planté dans la région de Narbonne, sa culture s'est étendue avec succès jusqu'en Anjou.

Les variétés :

Melons brodés : "Ananas d'Amérique", "Sucrin de Tours", "Maraîcher", "de Cavaillon à chair verte", "de Cavaillon à chair rouge",.

Melons cantaloup : "Noir des Carmes", "Petit gris de Rennes", "du Vaucluse",, "Charentais", "de Bellegarde".

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Quant aux figues, il existe 250 espèces de Figuiers et trois groupes de couleur de figues : blanches ou vertes, grises ou rouges, noires ou violets foncés.

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BON APPETIT !

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23 juin 2007

Tarte aux abricots

Vu la grisaille, il faut bien s'occuper et se réchauffer...

Ce soir petit dîner entre copains, je viens de leur concocter une petite tarte....

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aux abricots !!!


Est-ce que l'une d'entre vous connaît cette langue ? J'ai reçu ce message

Shum Bukur

Me pelqyan shum pikturat e juaga, suksese ne te ardhem.

Ne serait pas du turc ? J'ai bien une petite notion du sens (j'aime beaucoup tes toiles et te souhaite beaucoup de succès ?) mais bon...

Merci à vous et bon week end !

Posté par audomaroise à 12:19 P - Commentaires [11] - Permalien [#]
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30 mai 2007

Recette cake salé

Il vous faut :

- 1 bûche de chèvre

-1 grosse pomme (ou deux petites)

- un demi bouquet de menthe

- 150 g de farine + 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile de tournesol

- 12,5 cl de lait tiède entier

- 50 g de gruyère râpé

- 1 pincée de sel et de poivre

Ciseler la menthe, couper la pomme en petits dés et le chèvre en petits morceaux.

Battre les oeufs, y incorporer la farine et la levure, puis le lait tiède, et enfin l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ensuite, incorporer le gruyère râpé, le chèvre, la menthe et la pomme.

Beurrer et fariner le moule (inutile pour les silicones) et cuire 35 minutes à feu moyen.

Excellent avec une salade verte.

BON APPETIT et surtout n'oubliez pas de me donner votre avis !

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A la demande de Françoise, voici la recette du cake; elle est de Christelle Milesi et je l'ai trouvée sur internet ! Décidément, on y trouve des recettes super sympa et faciles à réaliser.

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Personnellement, j'ai pris la base des cakes de sophie.

Posté par audomaroise à 01:46 P - Commentaires [9] - Permalien [#]
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24 avril 2007

Cerises....clafoutis....

Comme le temps passe vite, les cerises grossissent au jardin alors que nous n'avons pas encore fini de manger celles de l'an dernier que j'avais mises au congélateur !

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Je pense qu'il va falloir se gaver de clafoutis  pendant quelques temps, d'autant plus que la prochaine récolte semble très prometteuse...enfin il y a plus difficile me direz-vous; comme je vous comprends !

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Bon appétit !

Posté par audomaroise à 10:54 A - Commentaires [11] - Permalien [#]
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